マカは、南米ペルーのアンデス山脈 に自生するアブラナ科の植物で、古くから食用とされてきました。標高4,000m以上の過酷な環境で育つこの植物は、「アンデスの人参」 とも呼ばれ、現地の人々の貴重な食材のひとつです。

マカの歴史は非常に古く、インカ帝国（15世紀ごろ） にはすでに栽培が行われていたと考えられています。当時の記録によると、マカは貴族や戦士の間で珍重され、特別な儀式や祝祭の際に食されることもあったそうです。

16世紀、南米を征服したスペイン人たちは、アンデスの人々がマカを日常的に食べていることに驚きました。スペインに持ち帰られた記録も残っており、一部の貴族階級では珍しい異国の食品として扱われたそうです。

現在では、ペルー国内外でマカの栽培が行われ、世界中で愛されています。ペルーの市場では、マカを粉末にしてスープやパンに加えたり、ジュースに混ぜたりする 文化が根付いています。旅行者向けに「マカ入りチョコレート」などの加工食品も販売されており、地元の特産品のひとつとなっています。