戦国時代の武将たちは、体力と精神力が求められる過酷な戦場で生活を送っていました。彼らの主食は「玄米」や「雑穀米」で、白米よりも栄養価が高く持久力を養う効果があるとされていました。また、乾燥させた味噌を携帯し、戦場では水に溶かして即席味噌汁にすることもあったそうです。

特に「干し肉」や「乾燥魚」は貴重なタンパク源として重宝されました。さらに、クルミやゴマといった種実類は携帯しやすいエネルギー食品として利用され、長期戦に備えて武士たちのポケットに忍ばせられていたことも記録に残っています。

塩分補給も重要な課題でした。汗を大量にかく戦場では塩が命綱とも言えました。そのため「塩昆布」や「梅干し」が戦国時代の携行食として重要な位置を占めていたのです。特に梅干しは疲労回復に効果があるとされ、武士たちの士気を保つためにも重要な食材でした。

戦国武将の中でも徳川家康は健康管理に細心の注意を払った人物として知られています。彼は普段から質素な食事を心掛け、「麦飯」を主食とし、野菜や味噌汁を欠かしませんでした。その結果、家康は戦国時代の武将としては異例の長寿（75歳）を全うしました。